Artigos, novidades e conteúdos sobre chimarrão, erva-mate e cultura gaúcha.
Tomar chimarrão no trabalho é uma cena comum em muitas cidades do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina, do Paraná e do Mato Grosso do Sul. A cuia sobre a mesa, a garrafa térmica ao lado do notebook e a pausa curta para matear fazem parte da rotina de muita gente. Mesmo assim, levar o mate para o escritório exige mais cuidado do que tomar em casa.
Ler mais →Chimarrão lavado rápido é uma das frustrações mais comuns de quem mateia todos os dias. A primeira cuia vem verde, aromática e encorpada; poucas águas depois, o sabor some, a espuma baixa e a erva-mate parece não ter mais nada para entregar. Muita gente culpa a marca da erva, mas o problema quase sempre é uma soma de fatores: moagem, montagem, temperatura da água, tamanho da cuia, posição da bombilla e ritmo da roda.
Ler mais →Levar chimarrão para viagem parece simples: coloca a cuia, a bombilla, um pacote de erva-mate e a garrafa térmica na mochila. Na prática, quem faz isso sem planejamento costuma chegar ao destino com erva espalhada, cuia úmida, térmica vazando, bomba suja ou mate com gosto estranho.
Ler mais →Festa junina combina com frio, fogueira, pinhão, milho, bolo de fubá e conversa demorada. Para quem vive a cultura do mate, também combina muito bem com chimarrão. A cuia circulando no arraial cria pausa, aproxima as pessoas e dá ao encontro aquele ritmo de roda que o mate sempre teve: um gole, uma história, uma risada e mais água quente.
Ler mais →No inverno, o chimarrão parece pedir água mais quente, cuia maior e garrafa térmica sempre cheia. O problema é que essa pressa para espantar o frio costuma levar ao erro mais comum da estação: ferver a água, despejar direto na erva-mate e acabar com um mate amargo, lavado antes da hora ou com gosto de erva queimada.
Ler mais →Você já parou para pensar em tudo o que acontece entre o pé de erva-mate no meio da floresta e aquela cuia fumegante na sua mão? O caminho é longo, fascinante e cheio de sabedoria acumulada ao longo de séculos — dos povos Guarani que primeiro descobriram a Ilex paraguariensis até os modernos complexos industriais do Sul do Brasil.
Ler mais →Quem acha que chimarrão é tudo igual nunca experimentou trocar de estado — ou de país. O chimarrão que se bebe em Porto Alegre, Curitiba e Montevidéu pode usar a mesma planta, a Ilex paraguariensis, mas as semelhanças param por aí. Erva, moagem, cuia, temperatura e até a forma de matear mudam conforme a região, criando estilos com identidades próprias e apaixonados defensores.
Ler mais →Resposta curta: as 13 receitas com erva-mate mais fáceis de começar são o bolo de mate com limão, o brigadeiro, o chá gelado e o smoothie; para impressionar, sorvete e pudim com erva-mate tostada. A regra de ouro é simples: erva moída fina vai na massa, moída grossa vai em infusões coadas e a tostada brilha em sobremesas, porque o torrado suaviza o amargor. Todas as receitas abaixo usam ingredientes de supermercado.
Ler mais →Com a chegada do outono e a queda das temperaturas, gripes, resfriados e infecções respiratórias se tornam mais frequentes, e muita gente busca formas de cuidar da rotina. Se os sintomas já começaram, veja primeiro se pode tomar chimarrão no resfriado ou na gripe: a bebida não trata a infecção, e temperatura, cafeína, hidratação e compartilhamento da cuia exigem atenção. Quando a queixa principal é a garganta inflamada, o guia sobre chimarrão e dor de garganta aprofunda a pausa e a temperatura. No dia a dia, a cuia de chimarrão também fornece compostos da erva-mate estudados por seu papel na alimentação.
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