Resposta curta: pode colocar ervas no chimarrão, sim — e é tradição antiga. Hortelã, camomila, erva-doce, casca de laranja, bergamota, canela, cravo e gengibre são os acompanhamentos mais usados para perfumar a cuia, sempre em pequena quantidade e um de cada vez. A regra de ouro é respeitar a [erva-mate](/glossario/erva-mate/): a erva aromática deve acrescentar um toque, nunca apagar o amargor que dá identidade ao [chimarrão](/glossario/chimarrao/).
A cena é comum em qualquer roda de mate no Rio Grande do Sul: ao lado da garrafa térmica, um pires com fatias de gengibre, um potinho de hortelã ou cascas de laranja secas. Cada um prepara a sua cuia do jeito que gosta. Este guia reúne, em um só lugar, o que colocar no chimarrão, quanto usar de cada erva ou tempero e como manter o porongo limpo depois.
Quanto usar de cada erva ou tempero
| Acompanhamento | Quantidade por cuia média | Sabor que traz | Guia completo |
|---|---|---|---|
| Hortelã | 2 a 3 folhas frescas | Frescor mentolado | Chimarrão com hortelã |
| Camomila | 1 colher de chá rasa de flores | Suavidade floral | Chimarrão com camomila |
| Erva-doce | 1 colher de chá de sementes | Anis adocicado | Chimarrão com erva-doce |
| Casca de laranja | 1 tira de 3 cm (seca ou fresca) | Cítrico perfumado | Chimarrão com casca de laranja |
| Bergamota | 1 gomo ou casca pequena | Doce e aromático | Chimarrão com bergamota |
| Canela | 1 graveto pequeno | Doce quente de especiaria | Chimarrão com canela |
| Cravo | 2 a 3 unidades | Intenso e perfumado | Chimarrão com cravo |
| Gengibre | 1 fatia fina de 0,5 cm | Picante e quente | Chimarrão com gengibre |
| Limão | Casca ou 1 rodela fina | Acidez cítrica | Chimarrão com limão |
| Mel | 1 colher de chá dissolvida | Doçura suave | Chimarrão com mel |
A tabela é um ponto de partida, não uma lei. Cebador experiente ajusta no mate seguinte: se o aroma sumiu, aumenta um pouco; se amargou ou ficou picante demais, recua. Mais importante que a medida exata é entender o papel de cada erva — perfumar por cima do amargor, não competir com ele.
Como colocar as ervas na cuia
O método muda um pouco conforme o acompanhamento, mas o princípio é o mesmo: pouco, inteiro e bem posicionado.
Especiarias e cascas (canela, cravo, gengibre, casca de laranja) funcionam melhor em pedaços grandes. Encoste o pedaço na parede da cuia, do lado oposto à bombilla, antes de completar com erva e água. Assim a água quente passa pelo aromático a cada mate e solta perfume gradualmente, sem entupir a peneira da bombilla.
Ervas e flores (hortelã, camomila, erva-doce) podem ser misturadas diretamente à erva-mate na proporção da tabela. Evite folhas muito trituradas, que atravessam a bomba e soltam partículas na água. Folhas inteiras e secas rendem mais e sujam menos.
Mel e líquidos pedem outro caminho: dissolva primeiro em um pouco de água quente e só depois despeje na cuia, para não cristalizar em contato com a erva fria. O mate doce feito na cuia segue a mesma lógica.
Uma dica de ouro: comece sempre com um acompanhamento por vez. Misturar gengibre com canela e casca de laranja na mesma cuia até funciona, mas esconde a erva-mate e complica a limpeza. A tradição gaúcha valoriza a simplicidade — um toque, nunca uma poção.
Ervas no tereré
No tereré, o mate gelado dos dias quentes, as ervas têm papel ainda maior. É comum o “tereré de ervas” com refrescantes misturadas à erva-mate: hortelã, capim-limão, cidreira e alecrim são as favoritas. O tereré com limão é o clássico do verão, e a bergamota também aparece na versão gelada. Como a água é fria, a extração é mais lenta e delicada — por isso as ervas frescas, e não secas, dominam no tereré.
Cuidados com a saúde e com a cuia
Duas atenções fecham o guia. A primeira é com o estômago: especiarias picantes como gengibre e canela merecem cautela para quem tem gastrite, refluxo ou azia, e quem usa medicação contínua pode conferir nosso guia sobre erva-mate e interação medicamentosas. A segunda é com o porongo: a cuia absorve aroma, então depois de um mate temperado lave com água corrente, seque à sombra e só volte a cevar erva pura no dia seguinte. Para a rotina completa, vale seguir o guia de cuidados com a cuia.
Se a dúvida é se vale comprar erva já temperada pela indústria, o guia sobre erva-mate saborizada compara as opções prontas com o tempero caseiro. E para quem quer explorar tudo o que a estação oferece, o guia de chimarrão no inverno reúne água no ponto certo, térmica e limpeza dos utensílios.