--- title: "Como Fazer Tereré: Passo a Passo do Mate Gelado | Meu Chimarrão" url: "https://meuchimarrao.com.br/blog/como-fazer-terere/" markdown_url: "https://meuchimarrao.com.br/blog/como-fazer-terere.MD" description: "Como fazer tereré? Veja o passo a passo do mate gelado: erva certa, guampa, água gelada, ervas extras, dicas regionais e como evitar o amargor." date: "2026-06-27" author: "Meu Chimarrão" --- # Como Fazer Tereré: Passo a Passo do Mate Gelado | Meu Chimarrão Como fazer tereré? Veja o passo a passo do mate gelado: erva certa, guampa, água gelada, ervas extras, dicas regionais e como evitar o amargor. Se o [chimarrão](/glossario/chimarrao/) é o abraço quente do inverno gaúcho, o **tereré** é a bebida que refresca o resto do Brasil no calor. Trata-se do mate gelado — a mesma [erva-mate](/glossario/erva-mate/), mas preparada com água bem gelada e servida no copo, na [guampa](/glossario/guampa/) ou até na garrafa. É a bebida oficial do Mato Grosso do Sul, patrimônio cultural do Paraguai e uma das formas mais gostosas de tomar erva-mate no verão. Neste guia prático, você vai aprender **como fazer tereré do zero**, passo a passo: qual erva escolher, qual recipiente e bomba usar, a temperatura certa da água, as ervas e frutas que combinam e os erros mais comuns de quem está começando. É o equivalente gelado do nosso guia de [como cevar chimarrão para iniciantes](/blog/como-cevar-chimarrao-iniciantes/). ## O Que É Tereré (e Por Que Não É Chimarrão Gelado) O [tereré](/glossario/terere/) é a infusão de erva-mate com água gelada (ou suco), tomada em goles pela bomba. A diferença para o chimarrão não é só a temperatura: a erva é diferente, o recipiente é diferente e o ritual é outro. No chimarrão, a água bem quente realça o amargor e o aroma da erva; no tereré, a água gelada deixa o mate mais suave, refrescante e leve, perfeito para os dias quentes. Quem ainda não sabe escolher entre os dois pode conferir o comparativo de [tereré ou chimarrão: quando tomar cada um](/blog/terere-vs-chimarrao-quando-tomar/). A regra geral é simples: frio e serra combinam com chimarrão quente; calor e Centro-Oeste combinam com tereré gelado — mas nada impede de tomar os dois o ano inteiro. ## A Erva Certa para Tereré Esse é o ponto que mais confunde iniciantes: **não dá para usar qualquer erva-mate no tereré**. A erva de chimarrão costuma ser moída mais fina e tem sabor mais encorpado e amargo, o que fica pesado na água gelada. Para tereré, prefira: - **Erva específica para tereré**, vendida como "erva-mate para tereré" ou "mate gelado". Ela tem [moagem mais grossa](/glossario/erva-moida-grossa/) e sabor mais suave. - **Erva com sapeco**, que tem aquele aroma levemente defumado. Entenda o processo no verbete sobre [sapeco](/glossario/sapeco/). - **Erva fresca e bem fechada**: erva velha ou mal armazenada fica rançosa e amarga. Veja como conservar no guia de [como armazenar erva-mate](/blog/como-armazenar-erva-mate-corretamente/). Se você gosta de um tereré mais suave e adocicado, existe até a opção de [mate doce](/glossario/mate-doce/), que combina bem com o gelado. Para acertar na compra, vale a leitura do [guia de como escolher erva-mate](/blog/como-escolher-erva-mate-guia/). ## Recipiente e Bomba O tereré tradicional é servido na **guampa** — um copo feito de chifre de boi, que mantém a bebida gelada por mais tempo. Na prática, porém, muita gente usa copos térmicos de inox, copos de alumínio ou vidro reforçado. O importante é que segure o gelo e não esquente na mão. A [bombilla](/glossario/bombilla/) (ou bomba) é a mesma do chimarrão, de inox ou alpaca. Para tereré, bombas com furos um pouco maiores funcionam melhor, porque a erva grossa entope menos. Antes de usar, confira se a sua está limpa — uma bomba mal lavada estraga qualquer mate: veja como fazer isso em [como limpar a bomba/bombilla](/blog/como-limpar-bomba-bombilla-chimarrao/). E para escolher um modelo novo, o guia de [tipos de bombilla e qual a melhor](/blog/tipos-bombilla-qual-melhor/) ajuda bastante. ## A Água e a Temperatura A água do tereré precisa ser **bem gelada**. Use água filtrada de qualidade — o gosto da água aparece muito no mate gelado, então cloro ou água dura estragam o sabor. Para entender a diferença entre filtrada, mineral e de torneira, leia o guia sobre [água no chimarrão](/blog/agua-filtrada-mineral-torneira-chimarrao/), que vale igual para o tereré. O truque é manter gelo à disposição. Em dia de muito calor, vale acompanhar a previsão de temperatura no site Clima e Tempo para já separar o balde de gelo, a erva e o termo de água gelada antes do calor apertar. ## Ervas e Frutas que Combinam Uma das graças do tereré é poder misturar ervas aromáticas e frutas na água gelada. As combinações mais comuns: - **Hortelã**: refresca e combina com praticamente qualquer erva-mate. É a adição mais popular. - **Limão**: rodelas ou suco, dá acidez e leveza. Combina com hortelã. - **Capim-santo e camomila**: para um tereré mais aromático e suave. - **Laranja e abacaxi**: em rodelas, deixam o mate adocicado. Essas misturas são uma escolha de **sabor e tradição**, não de tratamento de saúde. Para entender as plantas como aromáticas, o verbete sobre hortelã da Guia Plantas Medicinais é uma boa referência cultural — aqui no Meu Chimarrão falamos delas como tempero do mate, não como remédio. ## Passo a Passo: Como Fazer Tereré 1. **Coloque a erva na guampa** até cerca de metade a dois terços do copo. Não exagere: muita erva deixa o tereré amargo e forte demais. 2. **Tampe a boca da bomba** com o dedo e encaixe-a na erva até o fundo, em um movimento firme. O dedo evita que a erva suba pela bomba no primeiro gole. 3. **Acrescente o gelo** por cima da erva, se for usar misturas com frutas ou ervas, coloque-as agora. 4. **Despeje a água gelada** até quase a boca do copo. Sirva sempre do mesmo lado da bomba para não desmanchar a montanha de erva. 5. **Beba e reponha**: o tereré se toma em goles, repor a água gelada quantas vezes quiser. Quando o sabor ficar fraco ou a erva azedar, troque a erva. Diferente do chimarrão, não há tanta preocupação com a inclinação exata da erva ou com a água queimando — o que torna o tereré uma das formas mais fáceis de começar com erva-mate. Se você quer dominar também a versão quente, o [guia de como preparar o chimarrão perfeito](/blog/como-preparar-chimarrao-perfeito/) é o próximo passo. ## Tereré "Ruso" (com Suco) No Mato Grosso do Sul e no Paraguai, é comum tomar o chamado **tereré ruso**, preparado com suco de limão (ou outro suco cítrico) no lugar da água pura, batido com a erva. Fica mais encorpado e refrescante. Quem prefere algo mais suave mantém só a água gelada com gelo. Não há certo ou errado — o tereré admite variação de acordo com o gosto e a região. ## Erros Comuns de Quem Está Começando - **Usar erva de chimarrão no tereré**: fica amargo e fino demais. Prefira erva grossa para tereré. - **Pouco gelo**: sem gelo, o tereré esquenta rápido e perde a graça refrescante. - **Muita erva no copo**: deixa o mate forte e amargo, além de entupir a bomba. Veja também como [evitar o chimarrão de entupir](/faq/como-evitar-chimarrao-entupir/), que serve para o tereré. - **Bomba suja**: restos de erva velha azedam o próximo tereré. - **Reaproveitar a erva no dia seguinte**: erva molhada estraga rápido. Sempre comece com erva fresca e bem fechada. ## Onde o Tereré É Tradição O tereré é lei no **Mato Grosso do Sul**, no **Mato Grosso** e no **Paraguai**, mas já virou hábito em grande parte do Brasil por causa do calor e da facilidade de preparar. É a bebida de estudantes, de quem trabalha no calor e das rodas de amigos na praça. Pela manhã, muita gente troca o café pelo tereré — caso parecido com o [chimarrão no café da manhã](/blog/chimarrao-no-cafe-da-manha/), mas na versão gelada. Para saber mais sobre o que a erva-mate faz no corpo, a comparação entre [chimarrão e café](/blog/chimarrao-e-cafe-comparacao-cafeina/) e a explicação sobre a [mateína](/glossario/mateina/) ajudam a entender o efeito estimulante, que é o mesmo nas duas versões. ## Perguntas Frequentes ### Como fazer tereré passo a passo? Coloque a erva de tereré até a metade da guampa, encaixe a bomba até o fundo tampando a boca com o dedo, adicione gelo e ervas/frutas se quiser e despeje água bem gelada. Beba em goles e reponha a água gelada. Troque a erva quando o sabor enfraquecer. ### Qual erva usar no tereré? Use erva-mate específica para tereré, de moagem mais grossa e sabor mais suave. A erva de chimarrão, mais fina e amarga, não fica boa na água gelada. Erva com sapeco dá um aroma gostoso ao mate gelado. ### Precisa de guampa para fazer tereré? Não. A guampa de chifre é o recipiente tradicional, mas dá para usar copo térmico de inox, de alumínio ou vidro reforçado. O importante é manter a bebida gelada e não esquentar na mão. ### Tem como fazer tereré com suco? Sim. É o chamado tereré ruso, muito comum no MS e no Paraguai, preparado com suco de limão ou outro suco cítrico no lugar da água. Fica mais encorpado e refrescante. ### Tereré tem cafeína? Sim. O tereré é feito com erva-mate, que contém mateína (cafeína natural da erva). O efeito estimulante é o mesmo do chimarrão, só que servido gelado. Saiba mais no verbete sobre [erva-mate e cafeína](/faq/erva-mate-tem-cafeina/). ### Posso reaproveitar a erva do tereré? Não. A erva molhada estraga rápido e azeda. Sempre comece com erva fresca e bem fechada e descarte ao final da rodada. Para conservar a erva seca por mais tempo, siga as dicas de [armazenamento de erva-mate](/blog/como-armazenar-erva-mate-corretamente/).