Chimarrão bom começa com água, erva e calma.

Cuia com cheiro ruim quase sempre indica umidade presa, erva velha, cura incompleta, detergente absorvido ou começo de mofo. A cuia de porongo é porosa: ela guarda parte do aroma do chimarrão, mas também absorve água, resíduo vegetal e cheiro do ambiente. Quando a limpeza ou a secagem falha, o odor aparece antes mesmo do primeiro mate e passa para a erva-mate, para a bombilla e para a água quente.

Quando a garrafa térmica não conserva água quente, o chimarrão sofre antes mesmo de chegar na cuia. A água fica morna rápido, a pessoa tenta compensar fervendo demais, a erva-mate amarga e a roda perde ritmo. O problema pode estar na tampa, na borracha de vedação, na ampola interna, no tamanho da garrafa, no jeito de pré-aquecer ou simplesmente no desgaste natural da peça.

A bomba de chimarrão deve ser trocada quando apresenta ferrugem, gosto metálico persistente, mofo em partes porosas, filtro deformado, solda solta, rachaduras, entupimento que não melhora com limpeza ou qualquer cheiro ruim que volta logo depois de lavar. Se a bombilla ainda está inteira, sem odor, sem ferrugem e com boa passagem de água, ela pode durar muitos anos. Mas quando começa a comprometer o sabor, a higiene ou a segurança do mate, insistir costuma sair mais caro do que substituir.

Cuia mofada não é detalhe estético. Quando aparece cheiro de mofo, mancha escura, ponto branco felpudo ou gosto estranho no chimarrão, a primeira decisão deve ser parar de usar a cuia e avaliar com calma. A cuia de porongo é porosa: ela absorve umidade, erva, cheiro e parte do uso diário. Isso é o que ajuda a formar uma cuia boa com o tempo, mas também explica por que o mofo precisa ser tratado com cuidado. Se o problema é odor sem mofo visível, comece pelo diagnóstico de cuia com cheiro ruim antes de partir para descarte.