Chimarrão bom começa com água, erva e calma.

Como Coar Erva-Mate para Receitas sem Pó | Meu Chimarrão

Resposta curta: para coar erva-mate para receitas sem pó ou talos, retire os pedaços maiores com uma peneira e passe o líquido por um filtro de papel próprio para alimentos. Deixe escorrer sem espremer, meça o volume final e só então incorpore à receita. Erva de chimarrão moída fina costuma exigir mais cuidado que mate tostado de corte grosso. Coar melhora a textura, mas não elimina a cafeína nem corrige sozinho uma infusão amarga.

Chimarrão na Menopausa: Pode Tomar? Guia | Meu Chimarrão

Sorvete de Erva-Mate Caseiro: 2 Métodos | Meu Chimarrão

Resposta curta: para fazer sorvete de erva-mate em casa, prepare uma infusão forte de chá mate tostado, coe e espere esfriar; misture com creme de leite, leite e açúcar; e processe na sorveteira por 20 a 25 minutos ou, sem sorveteira, congele batendo a mistura a cada 30 a 40 minutos por 3 a 4 vezes. Use mate tostado puro, não a erva verde da cuia, para um sabor de sobremesa e não de chimarrão congelado. É a mesma família da receita rápida do nosso panorama de [erva-mate na culinária](/blog/erva-mate-na-culinaria-receitas/), agora com medidas completas e os dois métodos explicados.

Erva-Mate Sem Cafeína: Existe? Vale a Pena? | Meu Chimarrão

Ervas para Chimarrão: O Que Colocar na Cuia | Meu Chimarrão

Resposta curta: pode colocar ervas no chimarrão, sim — e é tradição antiga. Hortelã, camomila, erva-doce, casca de laranja, bergamota, canela, cravo e gengibre são os acompanhamentos mais usados para perfumar a cuia, sempre em pequena quantidade e um de cada vez. A regra de ouro é respeitar a [erva-mate](/glossario/erva-mate/): a erva aromática deve acrescentar um toque, nunca apagar o amargor que dá identidade ao [chimarrão](/glossario/chimarrao/).

A cena é comum em qualquer roda de mate no Rio Grande do Sul: ao lado da garrafa térmica, um pires com fatias de gengibre, um potinho de hortelã ou cascas de laranja secas. Cada um prepara a sua cuia do jeito que gosta. Este guia reúne, em um só lugar, o que colocar no chimarrão, quanto usar de cada erva ou tempero e como manter o porongo limpo depois.

Chimarrão na TPM: Cólica, Cafeína e Cuidados | Meu Chimarrão